¿Por qué México no es el líder en consumo de picante?

Noviembre 18 del 2024.-A pesar de la fama de México por su uso de chiles en la gastronomía, el país que realmente lidera el consumo de picante es India. Allí, las especias como el garam masala, el curry y el chili son esenciales en la mayoría de los platillos diarios, y su consumo supera al de México. Esta preferencia por los sabores picantes en India no solo se debe al gusto, sino también a los beneficios percibidos para la salud, como la mejora de la digestión y la regulación de la temperatura corporal en climas cálidos.

México sigue siendo reconocido por su amor al picante, con una rica variedad de chiles autóctonos, como el habanero y el jalapeño, que son parte clave de su identidad culinaria. Sin embargo, el consumo mexicano de picante tiende a estar más concentrado en platillos específicos, mientras que en India, las especias picantes están presentes en casi todas las comidas diarias.

Aunque el consumo varía, estudios indican que no todos los mexicanos consumen grandes cantidades de chile a diario, aunque en muchas regiones del país, especialmente en el sur, el picante es una parte fundamental de las comidas diarias.